دستگاه تانک شکلات
تومان100,000,000
تومان100,000,000
قیمت اعلامی پیش پرداخت ساخت و طراحی دستگاه است.
دستگاه تانک شکلات (مخزن ذخیره، ذوب و نگهداری شکلات صنعتی)
دستگاه تانک شکلات که با نام مخزن ذخیره و ذوب شکلات نیز شناخته می‌شود، یکی از کلیدی‌ترین و حیاتی‌ترین تجهیزات در خطوط تولید و فرآوری صنایع غذایی، کیک، شکلات، بیسکویت، بستنی و شیرینی‌پزی است. فرآیند نگهداری شکلات به دلیل حساسیت بالای این ماده به تغییرات دما و ویژگی‌های فیزیکی خاص آن، نیازمند شرایط محیطی کاملاً کنترل‌شده است. شکلات در صورت افت دما سریعاً دلمه‌مه بسته و سفت می‌شود و در صورت افزایش بیش از حد دما، بافت، طعم و جلای ظاهری خود را از دست می‌دهد. دستگاه تانک شکلات وظیفه دارد تا با اعمال حرارت غیرمستقیم، ملایم و یکنواخت، شکلات را در حالت مذاب، روان و همگن نگه دارد و از ته‌نشین شدن، فاز به فاز شدن کره کاکائو یا ایجاد گلوله در مایع شکلات جلوگیری کند. این دستگاه با بهره‌گیری از طراحی مهندسی دوجداره و همزن‌های تخصصی، امکان ذخیره‌سازی ایمن و انتقال پیوسته شکلات به خطوط روکش‌زن (Enrober)، قالب‌گیر و بسته‌بندی را فراهم می‌سازد.
طراحی پیشرفته سیستم دوجداره و همزن (میکسر) تمام استنلس استیل
یکی از مهم‌ترین ارکان ساختاری تانک شکلات، بدنه دوجداره و میکسر تخصصی آن است. تمامی بخش‌های در تماس با ماده غذایی و همچنین بدنه بیرونی دستگاه از جنس استنلس استیل بهداشتی (Stainless Steel) با استانداردهای بالای صنایع غذایی ساخته شده‌اند که علاوه بر مقاومت کامل در برابر زنگ‌زدگی، خوردگی و شست‌وشوی مداوم، از طول عمر بسیار بالایی برخوردار است. سیستم دوجداره دستگاه به‌گونه‌ای طراحی شده است که در فاصله بین دو جدره، سیال واسط (معمولاً آب گرم یا روغن مخصوص) جریان می‌یابد. حرارت ایجادشده توسط المنت‌ها به این سیال منتقل شده و سپس به‌صورت کاملاً یکنواخت و غیرمستقیم به مخزن اصلی شکلات تابیده می‌شود. این سازوکار از سوختن یا تغییر کیفیت حرارتی شکلات جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، میکسر تمام استیل داخل مخزن که توسط یک الکتروموتور و گیربکس قدرتمند صنعتی به حرکت درمی‌آید، با چرخش مداوم و مداوم، مایع شکلات را ورز داده و از یکنواختی دما و بافت در تمام نقاط مخزن اطمینان حاصل می‌پذیرد.
سیستم هوشمند اتوماسیون، کنترل دقیق دما (PLC) و مدار سیرکولاسیون
مدیریت دقیق پارامترهای حرارتی و حرکتی در دستگاه تانک شکلات از طریق یک تابلو برق صنعتی مجزا و پیشرفته مجهز به سیستم کنترل PLC و نمایشگرهای دیجیتال انجام می‌شود. این سیستم هوشمند دارای دو ترموستات و سنسور دمایی مجزا است: یک سنسور وظیفه پایش و کنترل دقیق دمای مایع شکلات داخل مخزن را بر عهده دارد و سنسور دیگر دمای آب گرم موجود در دوجداره را به‌طور پیوسته اندازه‌گیری می‌کند. این تفکیک کنترلی باعث می‌شود پایداری دمایی مخزن در حد اعلا حفظ شود. همچنین، این دستگاه به یک سیستم پمپ غلظت‌کش مخصوص شکلات (پمپ دنده‌ای) و مدار سیرکولاسیون (Circulation) مجهز شده است. این مدار پمپ و انتقال، مایع شکلات را به‌صورت مداوم در درون مخزن و لوله‌های خروجی به گردش درمی‌آورد تا از راکد ماندن شکلات در مجاری خروجی جلوگیری کند. نکته حائز اهمیت این است که سیستم لوله‌کشی (Piping) متصل به دستگاه نیز به‌صورت تمام دوجداره استیل طراحی شده تا شکلات در طول مسیر انتقال به سایر خطوط تولید دچار افت دما یا انسداد نشود.
تنوع ظرفیت‌های تولیدی و کاربردهای صنعتی تانک شکلات
با توجه به وسعت نیاز کارگاه‌های کوچک تا کارخانجات بزرگ صنایع غذایی، دستگاه تانک شکلات در ظرفیت‌های متنوّع و متنوعی طراحی و تولید می‌شود. این مخازن در ظرفیت‌های ۳۰۰، ۵۰۰، ۸۰۰، ۱۰، ۱۵۰۰، ۲۵۰۰ و ۵۰۰۰ کیلوگرم عرضه می‌گردند تا فرآیند ذخیره‌سازی متناسب با مقیاس تولید هر واحد صنعتی صورت پذیرد. مدل‌های با ظرفیت پایین‌تر برای کارگاه‌های تولید شیرینی، شکلات‌های دست‌ساز و خطوط پایلوت کاربرد دارند، در حالی که مخازن ۲۵۰۰ و ۵۰۰۰ کیلوگرمی برای خطوط پیوسته و بزرگ تولید بیسکویت، بستنی و شکلات‌سازی‌های عمده مورد استفاده قرار می‌گیرند. قابلیت یکپارچه‌سازی این تانک‌ها با انواع بالابرهای شکلات، ماشین‌های روکش‌زن، سیستم‌های تمپرینگ و خطوط قالب‌گیری اتوماتیک، این دستگاه را به روحی حیاتی در اتوماسیون فرآوری شکلات تبدیل کرده است.
جدول مشخصات فنی دستگاه تانک شکلات
| ویژگی / پارامتر فنی | جزییات و مشخصات |
|---|---|
| نوع دستگاه | دستگاه تانک شکلات (مخزن ذخیره، ذوب و نگهداری) |
| جنس بدنه و مخزن | تمام استنلس استیل بهداشتی (مقاوم در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی) |
| سیستم گرمایشی | دوجداره استیل با گرمایش غیرمستقیم (آب گرم / روغن) |
| نوع میکسر (همزن) | میکسر تمام استیل مجهز به الکتروموتور و گیربکس صنعتی |
| سیستم کنترلی و برق | تابلو برق مجهز به سیستم PLC، ترموستات و کنترلرهای دیجیتال دما |
| سیستم پایش دما | کنترل مجزای دمای شکلات و دمای سیال بین دوجداره |
| سیستم انتقال و لوله‌کشی | مجهز به پمپ مخصوص شکلات، سیستم سیرکولاسیون و PIPING دوجداره استیل |
| ظرفیت‌های ساخت | ۳۰۰، ۵۰۰، ۸۰۰، ۱۰۰۰، ۱۵۰۰، ۲۵۰۰ و ۵۰۰۰ کیلوگرم |
| سازنده / برند | صنعت سازان کارآفرین جهان (S.S.K) |
سوال ۱: چرا در دستگاه تانک شکلات از سیستم دوجداره و لوله‌کشی (PIPING) دوجداره استفاده می‌شود؟
پاسخ: شکلات نسبت به حرارت مستقیم بسیار حساس است و در صورت تماس با سطح خیلی داغ می‌سوزد یا کیفیت خود را از دست می‌دهد. سیستم دوجداره با گردش آب گرم، حرارت را به‌صورت کاملاً یکنواخت و غیرمستقیم منتقل می‌کند. همچنین استفاده از لوله‌کشی دوجداره باعث می‌شود شکلات در مسیر انتقال به سایر خطوط دچار افت دما و انسداد مجاری نگردد.
سوال ۲: نقش سیستم کنترل PLC و ترموستات‌های دوگانه در مخزن نگهداری شکلات چیست؟
پاسخ: این سیستم امکان پایش و تنظیم بسیار دقیق دما را به‌صورت هم‌زمان برای «مایع شکلات» و «آب گرم بین دوجداره» فراهم می‌کند. این امر از نوسانات دمایی جلوگیری کرده، بافت و ویسکوزیته شکلات را کاملاً ثابت نگه می‌دارد و مانع از سفت شدن یا فاز به فاز شدن ترکیب شکلات می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.